Surt rugbrød - hvad kan være galt?

Fik bagt det rugbrød, jeg slog op søndag - mandag aften. Det så super lækkert ud, men nøj hvor er det blevet surt. Nogle der ved hvad der kan være galt? Er det min surdej, der er dårlig? eller måske fordi jeg brugte kartofler i stedet for gulerødder?

Det har heller ikke samme pæne overflade som de andre, jeg har haft bagt.
Tør bare næsten ikke slå op til en ny omgang, hvis det er surdejen, den er gal med.