Tid til lidt julehygge

Igen i år skulle æbleskivebageren da i brug, elsker bare når æbleskiver er hjemmelavet, det er altså noget andet end dem fra fryseren i supermarkedet.

Sidste år fik jeg lært min æbleskivebager at kende, så i år var det hurtigt og nemt lige at få lavet et par portioner.

Det blev til en portion uden noget og en portion med overtrækschokoladeknapper i midten.

Milas elsker begge dele, så der blev guffet en hel del. Det er jo skønt, så i eftermiddags blev der hygget godt igennem med tegnefilm og æbleskiver, dejligt med julehygge :)

Chokoladecreme i store mængder

Til Milas fødselsdag ville jeg prøve lidt forskellige nye små lækkerier, da min søster jo ville komme med lagkagen - den kan ses her.

Chokoladetrøffel-æbleskiver:
Da jeg stadig har gang i projekt æbleskiver, tænkte jeg, jeg ville forsøge mig med æbleskiver med chokolade i. Dog var det ikke lige den rigtige opskrift jeg fik gået ud efter, da det egentlig var meningen fyldet bare skulle være ganske almindelige chokolade. Men slog op på Chokoladetrøffel-æbleskiver og gik ud fra fyldet der fra.
Men gode blev de :)

Fyldet er her chokoladecreme, hvor man skal varme 2,5 dl piskefløde og smelte 185 g letbitter chokolade deri. Jeg brugte ganske almindelig kogechokolade og smeltede det i vandbad inden jeg kom det i den lune fløde. Da chokoladen bestemt ikke har smeltet særlig meget de andre gang jeg har forsøgt det andet.
Samtidig lavede jeg dobbelt portion, da jeg skulle lave dobbelt portion æbleskiver.

Desværre syntes jeg at der var alt for meget fløde i forhold til chokolade, der manglede den der rigtige chokoladesmag. Så jeg var ude efter mere chokolade, så der kom ca. 400 g kogechokolade mere i, altså i alt ca. 800 g chokolade. Hvilket betød at jeg nu havde alt alt for meget chokoladecreme, kan roligt sige at en portion er nok selv om det er til to portioner æbleskiver, i hvert fald, hvis man som jeg, putter mere chokolade i.

Men de smagte bare super godt, og blev rigtig gode, det var dog lidt svært at holde cremen inde i æbleskiven, da den stadig var ret tynd. Så bruger nok et minimum af fløde en anden gang. Det er langt nemmere at få noget med en tykkere konsistens til at blive inde i æbleskiven.

Glemte at tage billeder af dem, men her er et af Milas med en af dem. Ungerne elskede dem, og de var væk ret hurtigt.

Men hvad skulle jeg nu bruge resten af chokoladecremen til?

Mini Sarah Bernard:
Min kærestes onkel var kommet dagen før fødselsdagen, så han var her, og foreslog Sarah Bernard kager, hvis jeg da havde nogle makroner og mere chokolade.
Så vupti fik vi med fælles hjælp fremtryllet en ordentlig stak mini Sarah Bernards. Da jeg ikke var forberedt på dette, havde jeg kun de små makroner hjemme, jeg plejer at bruge knuste, så det måtte blive mini.

Blev foreslået næste gang at stænke lidt appelsinsaft på makronerne inden brug, og gerne købe de store makroner :)

Hr. onkel (som også er kok) piskede en del af chokoladecremen op og puttede på makronerne, hurtigt ind i køleskabet, hvor de størknede til næste morgen. Her blev der smeltet rester af det chokolade jeg lige havde, og de blev dyppet heri, voila:

Men der var stadig en del chokoladecreme tilbage, det blev simpelthen til en gang is.

Chokoladecremeis:

Milas i klapvognen og mig i sne og stiv vind ud og købe vanilleis, for det skulle ikke gå til spilde og så ellers hjem og blande chokoladecremen i isen, det smager bare mums.

Dette fik gæsterne dog ikke, der var vist rigeligt andet de kunne smage :)

Milas er helt vild med den og har guffet en del pandekager med chokoladecreme is efterfølgende.

Så selv om det var hurtige løsninger, er der gode muligheder for at få brugt resterne til en masse andre gode sager :)

Velbekommen!

Æbleskiver med kanel

Så fik jeg afprøvet endnu en af varianterne i æbleskivebogen. Denne gang grunddej med 2 tsk kanel.
Det var egentlig meningen, det skulle ende med sprøde kanelæbleskiver beskrevet på s. 24
Men det lykkedes overhovedet ikke.

I denne variation skal man smelte smør og farin i æblskivebageren inden dejen hældes i. Dette forsøgte jeg også, men farinen blev bare brændt og smagte vildt dårligt. Disse æbleskiver kan ses på det første billede, det er de meget sorte varianter.
Så det kan jeg bestemt ikke anbefale.

Men æbleskiver lavet på almindeligvis, hvor der er tilføjet kanel, kan jeg dog kun anbefale. De smager super godt og kanelen gør dem meget julet.

Så vil du lige give dine æbleskiver et ekstra julepift, så tilsæt lidt kanel.
Denne gang lykkedes det mig også at få de fleste æbleskiver runde, så øvelse gør mester :)

Æbleskiver med syltetøj

Så fik jeg også forsøgt med æbleskiver med fyld i midten.

Jeg startede med at lave en grunddej, hvor jeg tilføjede lidt vanillesukker og fandt det syltetøj frem jeg ville putte i.

Herefter fyldte jeg hullerne halvt op med dej, lod det sætte sig lidt 1-2 min. og tilføjede så en klat syltetøj i midten, og fyldte resten af hullet op med dej.

Når så dejen begyndte at boble op, skyndte jeg mig at vende æbleskiverne, selv om fyldet for oven stadig var lidt flydende, ikke meget, det skulle gerne være næsten helt fast. Dette var for at få æbleskiven rund på begge sider.

Desværre er det ikke helt nemt, så somme tider gled syltetøjet ud fra midten, og havnede ned i æbleskivebageren, når jeg vendte æbleskiven. Men efter lidt forsøg, gik det nemmere.

Det er faktisk ikke så svært som jeg troede. Så er ikke sidste gang, jeg forsøger at lave æbleskiver med fyld.

De første æbleskiver

De første æbleskiver - Projekt æbleskiver 

Så fik jeg vovet forsøget og lavet den første portion æbleskiver.
Disse blev lavet af grunddejen, så der er ikke tilføjet noget ekstra.

Ville lige starte med at forsøge om jeg overhovedet kunne finde ud af at bruge æbleskivebageren, men det gik super nemt. Så er helt sikkert ikke sidste gang jeg bager æbleskiver.

Men næste gang jeg skal bage ganske almindelige æbleskiver, vil jeg bruge vanillegrunddejen og ikke den almindelige grunddej, da jeg synes der manglede lidt sødme.

Det var ikke helt nemt at få dem rigtig runde. For at få dem runde vendte jeg dem før al dejen var blevet fast, så dejen i midten kunne løbe ned og danne rundingen på den anden side. Dette lykkedes dog ikke hver gang.

Når det ikke helt lykkedes, kom jeg lidt dej i et frit hul og buttede æbleskiven med den flade side nedad, så den kunne sætte sig fast på den nye dej, og på denne måde blive rund.

Dejen er lavet af grunddejen beskrevet i bogen på side 98 (pga. copyright, gengives grundopskrifterne ikke)

Redskaber jeg brugte: æbleskivebager, 2 små skåle til æggeblommer og æggehvider, 1 stor skål, elpisker, grydeske, dejskraber, pensel til smør og 2 træspyd til at vende med.

Kan dog anbefale at man sagtens kan bruge flydende smør i stedet for at smelte smør og lade det afkøle før man kan gå i gang med at bage æbleskiverne. Jeg har ikke forsøgt, syntes bare det lød som om det var en tidsrøver, når nu jeg havde det andet :)

Projekt æbleskiver

Jeg har købt denne æblskive bog med en masse spændende opskrifter.
Grunden er at vi har en æbleskivebager som aldrig har været brugt. Derfor tænkte jeg det kunne være sjovt at afprøve den i år. Så nu skal jeg bare i gang :)

Håber jeg kan hitte ud af det.

Vil selvfølgelig løbende komme med opdateringer med hvordan det går :)

Hvad har du af små projekter, der skal afprøves?